たとえば店の営業時間が11：00～23：00としましょう。ランチタイムのピークとディナータイムのピークを除けば、飲食店はだいたい14：30～17：00くらいまでは暇です。従来はこの時間もパートさんを置いて、ディナータイムの準備なんかをさせて、店長は店長室のパソコンで報告書類を作ったりしていました。だったら話は簡単。そもそもお客さんがいないんだから、パートさんを帰して店長が自分で仕込みをやればいいんです。事務処理なんて、そんなものに時間を割くことはないんですよ。売上が伸びていけば数字は見えてくるんだから。店長はパートさんがいるほうが業務的に楽だから、あんまり気持ちのいい提案ではないんですが、「売上が上がって給料も上がる」 のと 「今のまま赤字で給料は上がらない」 のと、どちらか選べと言われれば、もちろん前者ですよね、誰もが。「一緒に売上を上げて、給料を上げようぜ！」 と言うだけ。簡単です。
　同じ人間でも、環境が変わって意識が変われば、仕事の仕方が変わってくるんですよね。朝来て夜帰れば給料がもらえる仕組みを守らせるんじゃなくて、給料がアップするチャンスを意識させて、見せてやる。そうすれば彼らはチャンスをつかもうと動き出します。うちは売上も利益も全スタッフが見られるようにしていますから、「これだけ利益が出ているから給料を上げてください」 と、社員が私たちに上申してくることもできます。実にシンプルな話なんです。

　いわゆる自己満足でもあるんですけど、与えられるより与えることを心がけると、向こうが喜んでくれるんですよね。子どもの頃から、なんとなくそれは意識していました。
　その意味で給料にしてもこだわりがあります。うちは同じ業界では高く設定しているほうだと思いますが、業界内で比較しても仕方ないので、「業界でトップなんて当たり前で、年収ランキングで名前が載るくらいになりたいよな」 と常に話しています。本当に、私だけでなく彼らにもそうなってほしい。ですから、やる気と将来性がある社員はどんどん起業させて経営者に育てていくスタンスを取っています。資本はグループが出していけばいい。すると彼らはチャンスが明確になるし、人材が育つことでグループも大きくなれば私にもチャンスです。利他の精神というのは、循環して返ってくるものだと思うんですよね。
　社員ができるだけ夢を現実のものとして見られるように、もしくは 「チャンスを逃したくない！」 という想いに駆られるように、マネージャーの給料も、私の給料もオープンにしています。彼らにハッキリ伝えているんですよ。「４期目で俺はこれだけの給料を稼ぐし、来期は倍にする」 と。会社の売上としては、まずは1000億円。2016年には1000億のステージからの光景を見たいと本気で思っています。社員たちは 「じゃあ、まずは社長にこれだけ取らせようぜ。その次は俺たちが取らせてもらおうじゃん」 と、モチベーションを上げています。「夢」 が出てきているわけです。夢があるから人は起業するのだし、かっこいい企業家に憧れてチャンスをつかもうとする若い人たちも出てくるわけです。私自身が、彼らに向けてチャンスの風船を浮かばせていける人間になれれば･･････ 最高ですね！