タージン　市場を知り尽くし、アイデアも豊富な川端社長。その強みや秘訣はどこにあるのでしょうか。
 
川端　ずばり“超現場主義”ですね。自分で足を運んで現地を知ることで、初めて市場のニーズがわかるものです。コンサルタント業務のときは「先生」と呼ばれる一方で、地元の子どもたちには「たこ焼き屋のおっちゃん」と呼ばれています（笑）。
 
タージン　常に最前線にいるという、何よりの証拠ですよ！　現場に立つことでビジネスにつながったエピソードもおうかがいしたいです。
 
川端　ニーズを掴んで商品化したのが「鳴門屋つみれ」です。これは介護の現場からの声を反映したものなんですよ。高齢者の方々から「つみれを食べたい」と要望があるものの、喉の機能が低下していて飲み込むのが難しい。そこでひらめいたのが、口に入れた途端溶けるようにするというアイデアでした。すり身ではなく、鳴門鯛の骨に付いている身を手作業でほぐして、つみれ生地をつくったのです。そして高齢者施設で試食会を開き「今までは流動食ばかりだったけど、地元の鳴門鯛を食べることができた」と、涙を流して喜んでくださる方までいらっしゃったんです。
 
タージン　食事をとれなくなると、人生の楽しみが一つ減ります。喜ぶ高齢者の方々を見て、川端社長も嬉しかったでしょうね。
 
川端　おっしゃる通りです。また、小さなお子さんや飲食店にも需要があるなど、現在では多くの方に愛される商品になりました。