山田　お話をうかがって、三野代表の食材へのこだわりやお客様への思いがよくわかりました。他県からもファンが訪れる人気店、かき小屋あわじさん。今後については、どのようなビジョンをお持ちですか？
 
三野　ゆくゆくは、かき小屋の店舗を増やしていきたいですね。そして、より多くのお客様にご来店いただき実際に召し上がっていただくことで、香川県志度湾産のカキの魅力を広めていきたいと考えています。
 
山田　香川県志度湾産のカキを味わえる、かき小屋あわじさんの店舗が増えていったらお客さんも嬉しいでしょうし、素敵ですよね。一方の農業についての展望はいかがですか？
 
三野　もちろん農業も精力的に続けていきますよ！　実は今、新たな作物の栽培を検討していて、さらに加工販売まで手がけたいと思っているんです。近年は地球温暖化の影響もあって徐々に気候が変わってきており、そうした状況に合わせて栽培する野菜の品種も変えていく必要がありますよね。栽培する品種の選定や栽培方法など、今後も試行錯誤を重ねながら、さまざまな作物の栽培に挑戦し続けたいです。
 
山田　素晴らしい目標ですね。三野代表の挑戦し続ける姿勢は本当に素晴らしいと思います。