山田　ところで、かき小屋あわじさんで提供されている香川県志度湾産のカキは、ほかの産地のカキと比べてどのような特徴があるんでしょうか？
 
三野　香川県志度湾産のカキは、独特の磯臭さが少なく食べやすいという特徴があります。そのため、カキが苦手な方や、カキを食べるのが初めてという方も、皆さん「おいしい」と喜んで召し上がりますね。よろしければ、山田さんもご試食ください。
 
山田　嬉しいです！　ではさっそく、いただきます。･･･うん、本当に臭みが少なくて、すごく食べやすいです。それに、カキの身も大きくてぷりぷりしていて、食感も素晴らしいですよ。
 
三野　ありがとうございます。当店ではお客様にご満足いただけるよう、味や身の大きさも吟味しており、2024年の今季は特に、大きな身が多いんですよ。お客様に安心しておいしい食事を楽しんでいただくために、カキ以外の食材も厳選していて、地元産のものや私が栽培した野菜を中心に使用しています。一年を通して新鮮かつ安全で、高い品質の食材を提供できるのが当店の大きな強みですね。
 
山田　ご自身で農業も営む三野代表が厳選した食材なら、お客さんも安心して食事を楽しめると思いますよ。でも、それほど食材選びにも手間暇をかけているのに、お値段もとてもお手頃ですよね。