※営業目的のお電話は固くお断りいたします。
インタビュアー タージン（タレント）
上田 宮之阪で生まれ育った私は、高校卒業と同時に飲食店で修業をスタートしました。最初は「料理なんて簡単だ」と安易な気持ちで進んだんです。しかし、勤めていた割烹では忙しなく働く毎日が待っていましてね（笑）。その後も大阪・京都など各地で同じように厳しい修練を積み、独立しました。宮之阪駅の目の前に当店を開業したのは2014年です。
タージン 故郷に錦を飾り、今年2024年で10周年ですか。本当におめでとうございます！ それではいよいよ創作和膳うえださんの魅力に迫っていきたいと思います。
上田 当店は、和食をベースにしたオリジナルの創作料理をご提供しています。私自身が市場で厳選した鮮魚を仕入れているんです。11時半から14時までのランチは海鮮丼、握り寿司、季節の御膳などをご用意。17時から23時までのコース料理には決まったメニューがなく、季節ごとに変わります。ディナータイムはご予約が多くなっておりますが、お席に空きがあればご来店いただけます。
一人ひとりの好みに合わせた創作料理を提供
上田 人数や年齢、魚の好みなどをお聞きして、ご要望に見合ったコース料理をご提供するのが当店のスタイルでしてね。日本酒も、お客様の嗜好や料理に合ったものを取り寄せるのでメニューに載せていないんです。
タージン これは驚きました。上田代表はお客さん一人ひとりの情報を把握しているからこそ、通えば通うほど感動的な料理とお酒を堪能できるわけですね。
上田 ええ。「このお客様は辛口の日本酒が好み」というような情報はしっかり把握しているので、その日の料理に合わせ、同じ辛口でも前回とは異なる銘柄の日本酒をご用意するなどさまざまな工夫を凝らしています。ただ、当店はご予約をお断りすることもあるんです。
