お客様の嗜好に合わせた
創作和食で心から満足を
上田 例えば、店内で同業者のグループが鉢合わせしたら、ゆっくり食事を楽しむことができなくなりますよね。ですから私は、あえて後からお電話をくださったお客様に別の日のご来店をお勧めするんです。また、当店に時間制限はありません。全席が埋まったらその日の予約を打ち切って、お客様が心ゆくまでくつろげる時間と空間を確保しています。
タージン すべてを目の前のお客さんのために捧げているわけですね。その安心感がお客さんを喜ばせ、上田代表も満足できる好循環が生まれているとよくわかります。
上田 ありがとうございます。当店は、鮮度抜群かつ高品質な魚料理を毎日でも楽しめる創作和食店です。常識や固定観念にとらわれず、お客様の年齢やシーンに合わせた対応でご満足いただけるお店づくりを意識しています。値段の安さもその一つ。予約で埋まる店だからこそ、食材を無駄なく使いリーズナブルな価格を実現できるんです。
タージン カウンター席が中心で、上田代表の手さばきを拝見できるのもいいですね。
タージン 徹底的に修業を積んだ素材への目利きと調理の技術。そこにお客さんへの気遣いを加えた上田代表の今後がますます楽しみです。将来の展望はいかがでしょうか。
上田 当店はこれまでのポリシーを崩しません。私と温かく接してくださるお客様の気持ちに全力でお応えするだけです。ただ、ご予約をお断りせずに済む仕組みをつくろうとは考えています。もう少し足を運びやすい店にするつもりなので、ぜひご期待ください！
タージン 枚方で10年にわたり愛されている創作和膳うえださん。非日常的な魅力の秘密が今日は十分に伝わってきました。これからも“知っていることが自慢になる”和食店として地域の方々と共に歩み20年、30年と笑顔を生み出してください。私も応援しています！
「仕事を楽しむ」とは‥
8年くらい前に来られたお客様がまた来店してくださって、入籍したと報告をいただきました。お子さんが産まれてからも、お店に来てくださっているんです。これからもお店を長く続けて、お客様との思い出をつくっていきたいですね。
（上田学）
※営業目的のお電話は固くお断りいたします。
