亀山　なるほど、お客さんにも背中を押され、新たな挑戦を決意なさったんですね。
 
堤　そうなんです。実は本日は亀山さんに当店の味をお楽しみいただきたくて、鰻のかば焼きをご用意しました。ぜひ、お召し上がりください。
 
亀山　嬉しいです！　では、さっそくいただきます、――ん～、おいしい。鰻は肉厚で、皮目はパリッと、身はふっくらとしていますね。私は全国鰻愛好会グループに入会するほどの大の鰻好きで、全国各地で鰻を食べ歩いているんですよ。こちらのかば焼きのたれは、甘みがちょうどいい！　程よくあっさりしていて、鰻本来の風味を引き立てていますね。
 
堤　亀山さんにそうおっしゃっていただけて感激です！　まさに、かば焼きのたれは甘すぎず、食欲をそそるような味を目指して独自にブレンドしています。
 
亀山　白いご飯が進む味付けですよ。御膳に付いてくるデザートのクッキーもかわいらしいですね。こちらも手づくりですか？
 
堤　はい、デザートも一つひとつ手づくりしています。また、うなぎ御膳にはすべてうざくを付けていて、お吸い物の具も季節ごとに変えているんですよ。
 
亀山　デザートまで手づくりだとは、堤店長のこだわりを感じますよ。それに、うざくは単品で頼むと高価なイメージがありますから、御膳にセットで付いてくるのは嬉しいサービスだと思います。メニューを拝見すると、他にも一品料理がたくさんありますね。ぜひ、堤店長のおすすめを教えてください。