亀山　株式会社藍さんの社名の由来を教えてください。
 
須見　藍は青色で、海や空をイメージする人が多いと思います。水や空気は当たり前にあるので普段はあまり気にしないものの、とても大切なものですよね。自分のお店もそういう存在になりたいと願って名付けたんですよ。
 
亀山　まさに地元の方々にとってなくてはならない、愛されるお店がテーマということですね。ステーキハウスの特色はどんな部分ですか？
 
須見　黒毛和牛の熟成肉や神山鶏などお肉にこだわった料理を提供している点ですね。先ほどもお伝えしたように、テレビでも紹介されたほど有名な精肉店から仕入れています。そのお店の主人に認められないと買うことができない非常に貴重なお肉を、当店では味わっていただけますよ。
 
亀山　話を聞いているだけでもおいしそうで、お腹が減ってきますよ（笑）。神山鶏など徳島県産の食材も大事にされているわけですね。
 
須見　はい。野菜も基本的に県内産を使用しています。また、チャコールオーブンという炭火のオーブンを使用しているのもお店の大きな特徴です。スペインから輸入したもので、格別な焼き上がりのお肉を堪能いただけるんです。
 
亀山　須見社長のこだわりが伝わってきますよ。カフェやジェラート店の特徴はどうですか？
 
須見　やはり調理器具と食材ですね。カフェは焙煎機、ジェラートは本場イタリアの機械に出合ったことがきっかけでオープンしたんです。カフェではその焙煎機を使い、厳選した国・農園の豆を浅煎りで提供するサードウェーブコーヒーをお楽しみいただけます。ジェラートも本当においしいですよ！
 
亀山　お話をお聞きしていて、須見社長はプロデュース力が素晴らしいと感じます。