タージン　大阪府吹田市にある辣醤（ラージャン）工房を運営する、株式会社MIYUKI（ミユキ）。大石社長は、本場中国の味を日本人好みにアレンジした食品を製造・販売していらっしゃるそうですね。
 
大石　はい、工房では「贅沢辣醤」「ごま香るラー油」「絶品肉汁餃子」などの商品を、すべて手づくりしています。中華料理の独特な香辛料が苦手だという日本人の方もいらっしゃいますので、そういった方のお口にも合うように、食べやすく仕上げました。
 
タージン　「ごま香るラー油」や「絶品肉汁餃子」といったネーミングにも食欲をそそられますねぇ。辣醤というのは私、初めて聞きました。どういうものですか。
 
大石　辣醤は、豆板醤や甜麵醬のように唐辛子を用いた甘辛いお味噌のことです。中国全土の家庭で使われているもので、地方によって味付けが変わります。弊社の贅沢辣醤は、口に入れたときに出汁の旨味が広がるんですよ。出汁には国産牛肉と北海道産の貝柱、玉ねぎ、ニンニクなどを使っていますので、お肉や魚貝、野菜の旨味が凝縮されています。国産食材にこだわり、保存料や着色料といった添加物も一切使用していません。
 
タージン　中国の家庭料理に欠かせない調味料なんですね。
 
大石　はい。調味料としても使いますが、弊社の贅沢辣醤はお酒のおつまみとして、そのまま召し上がってもおいしいですよ。
 
タージン　食べるラー油みたいに、そのままでもいけるんですか。