畑山　大阪市中央区の船場センタービル9号館地下2階にある創作洋食店・Bistro Suu3（ビストロ スーサン）さん。濵田代表と宮本卓料理長にお話をうかがいます。まずは、お二人が開業するまでの経緯を教えてください。
 
濵田　私はもともと不動産業やスポーツイベントを手がけていました。あるとき、福岡県の有名な天ぷら店で食事をしたときにお店のライブ感、エンタテインメント性に感動して「飲食店をやろう」と決断したんです。別のお店で料理長をしていた宮本の腕前に惚れ込んでいた私は、宮本を料理長に据え、今年2024年3月、Osaka Metroの本町駅から徒歩1分の立地に当店をオープンしました。
 
畑山　誰でも気軽に入れそうな雰囲気のある洋食店ですね。
 
濵田　はい。テーブル席よりカウンター席を多く配置しているため、お一人の女性にも気兼ねなく入っていただけています。ティファニーブルーのさわやかな空間で、創作洋食やワインを楽しめる大衆レストランなんですよ。近隣のオフィス街で働く方々に喜んでいただいています。
 
宮本　“おもしろいを形に”をモットーに掲げ、業界の常識や固定観念にとらわれない創作料理の数々をご提供しています。私は色から発想して新メニューを開発するなど、味と見た目の両方を重視し、エンタテインメントとしても優れた料理を追求しています。例えば一押しメニューの「超BIGエビフライZ」は全長30cm近くあり、大きなエビに魚のすり身を合わせてカラッと揚げた逸品は、お客様の間で早くも話題になっています。
 
畑山　1本で2、3人前になる巨大なエビフライですか。注目を浴びるのも当然ですよ。