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経営者インタビューEXECUTIVE INTERVIEW

鮮度抜群のホルモンを
楽しめる淡路島の焼肉店

 
 
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亀山 この歳になると、焼きしゃぶでさっぱりとお酒を楽しみながら、シメでカレーというのに強く惹かれます(笑)。良いお肉を使われているから、カレーも絶品でしょうね。テイクアウトも対応されているんですか?
 
原 カレーなどは真空パックでお持ち帰りいただけますし、通販も行っていますよ。
 
亀山 まさに至れり尽くせりですね。今後の目標については、どのようにお考えでしょうか?
 
原 コロナ禍もあり、実はモツ次のほかにも移動販売車や運転代行などの事業も手がけています。ですが、まずは土台であるモツ次が地元で長く愛されるお店になれるように、さらに精進していきます!
 
亀山 まだまだ高みを目指すということですね。やっぱり牛って奥が深いものですか?
 
原 深いですね。いまだに「この部位はこういう食べ方がおいしいのか」といった新たな気付きがありますよ。
 
亀山 原代表のように長年携わっていても、まだまだ発見のある世界なんですね。
 
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原 細かく分類すると牛の肉って40近く部位がありますからね。しかも、牛の種類や育成方法、生育環境によっても味がまったく違います。ですから「この品種のこの部分は焼肉に向いているけれど、ローストビーフには向いていないな」など、食べ方や味付けの研究は今も継続して行っています。これからもいろいろと試しながら常に新しいチャレンジを続けて、お客様に最高においしいメニューを提供していきたいですね。
 
亀山 野球でも、常にうまくなろうと努力と挑戦を続ける選手だけが活躍できます。そして、挑戦ができるのは野球が好きだからです。好きだから現状に抗えるんですよね。原代表もまさに、さらに高みを目指して一生懸命にチャレンジを続けていらっしゃいます。それは間違いなく“牛が好きだから”に他ならないと思います。ぜひ今後も挑戦を続けて、おいしいお肉を提供していってくださいね。私も応援しています!
 
 
 
「仕事を楽しむ」とは‥
自分の得意なことや好きなことを追求し仕事にすれば、大変なことがあっても続けていけると思いますし、それが仕事を楽しむことにもつながると思います。
(原侑次)
 

:: 店舗情報 ::

モツ次

〒656-2131 兵庫県淡路市志筑581-1 長尾ビル1F

ホームページ
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Instagram
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