山田　10年という長い修業を経て、満を持してパティスリー エイバヤシをオープンなさったのですね。それにしても、店頭にはものすごい数の洋菓子が並んでいますね。全部で何種類くらいあるんでしょう？
 
榮林　焼き菓子やケーキ、シュークリームやタルトなど、全部合わせると約100種類のお菓子が店舗に並んでいます。中でも一番人気が、こちらの「ei baum」です。来店してくださる方の4割の方がこのバウムクーヘンを目当てに来られるんですよ。山田さんも、よかったら召し上がってみてください。
 
山田　ありがとうございます。では、いただきます。――おお、これはふわふわ、もちもち、しっとりとした食感ですね！　卵の風味が口の中に広がり、とてもおいしいです。しっとりしているからか、バウムクーヘンなのに口の中の水分を奪われないのが新鮮ですね。
 
榮林　ありがとうございます。水分を残す絶妙な焼き加減にこだわっているんですよ。卵は橋本市産のものを使用しています。賞味期限は１ヶ月以上と長めなので、贈り物として利用される方も多いですね。
 
山田　おしゃれな包装ですし、確かに贈り物に喜ばれそうですね。榮林オーナーが見た目にもこだわってつくっておられることがうかがえます。パティシエは、想像を形にするクリエイティブな仕事ですよね。榮林オーナーのお菓子づくりのスタンスをお聞きしたいです。