そのうえで、日本でもイタリアでも、一つだけ約束事があって。「味をごまかすために下手な手を加えたりしない」 ということ。この臭みを消すためにこれを入れるとか、必要最低限のことはしますけど、そっちにとらわれちゃうと食材の良さが引き立たせられなくなる。そういうことに気を付けただけでした。別のところで餃子のお店も開きましたが、これも実はパスタと共通で、具材が中に包まれているか、外に出ているかの違いだけ。あとは、食材同士をどう組み合わせていくかの工夫なんです。それだって、難しい工夫はいらない。今、雑誌の 『LEON』 で料理レシピの連載もしていますけど、ぼくは一流のシェフを気取っているわけじゃない。複雑な技術なんて持ってないしね（笑）。　好きな人のために簡単にできるものと楽しんで作れるものを作る。ぼくのテーマはそれだけです。

　シェフに料理を作ってもらいたかったら、そのシェフがいるレストランに行けばいい。だけど、自分が大好きな人をどうやって楽しませるかを自分の頭の中で考えることって、本当にワクワクするでしょ？　ぼくはそういうワクワクを料理でも伝えたかった。お店でも料理でも、ハッピーなものを作らないと相手に伝えられないんですよね。それがお金を儲けることだけに執着してしまうと、ハッピーを伝えるという大事なことがどこかへ飛んで行ってしまうんじゃないかな。いい男の条件はね、自然体でいることなんですよ。自然体でいるから、それが伝わる。

 

 

 

 

 

 

　今、イタリアのセリエＡ・インテルで長友佑都選手が活躍していますよね。彼の成功の秘訣は人間性だと思うんです。イタリアから日本へ来ることも、日本からイタリアへ行くことも変わりはない。長友君は、あの笑顔と優しさ、そして周囲の人のアドバイスを謙虚に聞いて努力してきた結果が、今出ていると思うんです。インテルというビッグクラブに入ることも容易ではないけれど、そこで世界的なスタープレーヤーたちとコミュニケーションを取って、結果を出して、サポーターから愛されるということのほうがもっと難しい。でも、ジェノア戦のお辞儀パフォーマンス（セリエＡ初得点を決めた後、エトーやスナイデルといった世界的プレーヤーとお辞儀をし合うゴールパフォーマンスを見せた） に表れているように、彼は誰からも好感を持たれる姿勢ですんなりチームに溶け込んだ。素晴らしいよね。