濱中　素晴らしいお取り組みだと思います。それにしても、おにぎりを“握らない”という屋号はかなりキャッチーですし、おもしろいです。おにぎりのこだわりについてもぜひ教えてください。
 
細見　当店のおにぎりは、丹波篠山産のお米にしっとりとした粗塩の神饌塩と丹波篠山産のお酒を少し入れて土鍋で炊きあげています。お米本来の味がわかる、ふわっとした食感のおにぎりを味わっていただきたくて、あえて握らず、優しく海苔で包んでいるんですよ。子どもの頃に学校から帰ってきて、お椀にごはんをいれてシャカシャカと振ってつくったおにぎりのおいしさをイメージしています。ちなみに屋号は、おにぎりの「にぎ」と賑わいの「にぎ」、それにハワイ語で憩いの場を意味するRANAIを組み合わせているんですよ。
 
濱中　おにぎりの食感を想像するだけでおいしいです（笑）。屋号の由来も温かみを感じます。そういえば、キッチンカーにもこだわりがあるとうかがいました。