亀山　岡山市北区の表町焼菓子店さんにお邪魔しています。店内にはおいしそうな焼き菓子がたくさん並んでいて圧巻ですよ。さっそく福本オーナーのプロフィールや出店のきっかけを教えていただけますか。
 
福本　私の実家は市内にあるケーキハウスを営んでいました。以前は、祖父が1947年に創業したベーカリーを運営していて、父の代から洋菓子店になったんです。私も子どもの頃から、クリスマスなどの繁忙期には店を手伝っていました。ときには、ショーケースを開けて商品を食べてしまうほど、ケーキが大好きだったんですよ。
 
亀山　子どもにとっては夢のような環境の中で、自然と後継ぎの道を選んだのでしょうか。
 
福本　実はそうじゃないんです。兄がいたのでてっきり継いでくれると思い、私は自分の好きなことを見つけるため大学に入学したんですよ。ところが兄が別の仕事に進んだため、店の歴史を終わらせるわけにいかないと悩んだ末に、私は大学を中退しまして。家業を手伝い3代目となりました。
 
亀山　ご家族とお客さんのために見事なご決断を下しましたね。ところで、どうして老舗洋菓子店を継いだ福本オーナーが、新たに焼き菓子専門店を開業したのでしょう。