矢部　福井県福井市を代表する繁華街といわれている片町エリアにある焼肉店、「にく家 うましか」さんにお邪魔しています。とてもユニークな店名ですね！
 
寺嶋　馬鹿をひらがなで読むと「うましか」です。私は「肉の馬鹿」なので、その意味を込めて店名にしました（笑）。
 
矢部　なるほど！　寺嶋店主のお肉への一途な思いが伝わってくる店名ですね（笑）。私も飲食店の経営者として飲食業界で生き残る難しさを知っています。飲食業界の中でも焼肉は特に競争が激しいという印象ですが、繁盛店とお聞きして楽しみにまいりました。飲食業界は長いんですか？
 
寺嶋　2010年頃に高校の同級生が焼鳥店をスタートしたので、一緒に始めたのが飲食業界に入ったきっかけです。そこで7年ほど飲食業の経験を積むうちに焼肉店で勝負したいという気持ちが強くなり、別の焼肉店に修業に出て、1年後に独立したんです。おかげさまで当店は今年2024年6月で創業7年目を迎えることができました。