タージン　大阪府豊中市の島田本気うどんさんは今年2023年6月にオープンなさったそうですね。
 
島田　はい。もともとこの場所は弟がつけ麺店を経営していたんです。飲食業の経験が長い私も手伝っていたところ、店がすぐ隣に移転したので、同じ場所に私がうどん店を開業しました。カウンター6席、テーブル席4卓という小さい店ながら、お一人様からご家族まで、気軽においしいうどんを味わっていただきたいと思って日々精を出しています。
 
タージン　気になるメニューについて、さっそく詳しく教えていただけますか。
 
島田　当店は、煮干し、ムロアジ節、宗田鰹節、ウルメ節、真昆布を合わせてつくる出汁が自慢で、お客様は皆さん「また食べたくなる味だ」とおっしゃいますね。また、自家製麺はラーメン用の製麺機を使用することで、細めでのどごしのよい食感に仕上げました。さらに調味料も自家製で、だし七味や生姜オイルなどをご用意しています。今日は、タージンさんに冷たい「ぶっかけうどん」と「生わかめ肉うどん」をご用意したので、ぜひ召し上がってください。
 
タージン　喜んでいただきます！　――ぶっかけうどんは細麺に出汁がしっかり絡んで、たまりません。生姜オイルを入れるとまろやかになり味の変化を楽しめるのも嬉しいですよ。こちらの生わかめ肉うどんはボリュームたっぷりですね。柚子胡椒をかけると、ますます味と香りに深みが増しましたよ！
 
島田　ありがとうございます。当店のうどんは、出汁、麺、具、調味料のすべてにこだわった、五感が躍る“本気うどん”として、トッピングも20種類ほどご用意していまして。名物は、長さが20cmもあるごぼうの天ぷらを乗せた「ごぼ天肉うどん」なんですよ。ご飯ものも「かやくごはん」「俵おにぎり」など充実していて、特に「卵かけごはん」は大人気ですね。