小倉　兵庫県のJR相生駅南口から徒歩3分の「夢咲喜（ゆめさき）食堂」さんは、生姜料理専門店とお聞きしました。生姜といえば、体に嬉しい成分が豊富な食材というイメージがありますよね。私はサッカークラブを運営していますので、アスリートの視点からとても興味深いです。
 
爲則　2022年春のオープン以来、“からだの中から健康に”をコンセプトに、生姜と旬の野菜をふんだんに使った料理を提供しています。私はもともとホテル日航大阪のホテルマン バーテンダー、レストランMGRとして勤務していました。30歳を迎える前、系列のホテルニッコードパリ レストラン弁慶に出向。その時、旅で目にしたパリ郊外のオーベルジュと呼ばれる宿泊施設のレストランがとても衝撃的で気に入り、いつか日本に戻った時に自分で栽培した野菜を使ってお店ができたらと思っていました。夢咲喜は宿泊施設こそないものの、自分で育てた旬の野菜、地元産を使い生姜と合わせた料理を楽しんでいただければということで、オーベルジュらしさを感じてもらいたいと思っています。
 
小倉　私もヨーロッパで生活していましたので、よくわかりますよ。それにしても、生姜料理ってこんなにバリエーションが豊富なのですね。
 
爲則　豚生姜焼き、鶏唐揚げ、豆腐ハンバーグ、牡蛎フライなど、どの定食メニューにも生姜を使っています。生姜はビタミンやカリウムといった栄養が豊富で、体を温める作用がよく知られているほか、抗酸化作用や、加熱すると血流を促す作用も高まるのが特徴です。小倉さんに当店特製のジンジャーエールをご用意しましたので、お召し上がりください。