タージン　飲食業界は全国的にも競合他社が多い業種です。大衆居酒屋くにちゃんならではの特色や強み、差別化はどのように考えていますか？
 
上田　先ほどもお話ししたように“早い・安い・うまい”は当然として、中華や和食、焼肉など幅広いジャンルで磨き上げてきた腕でつくる創作料理には自信があります。それと、メニュー表に載っているものは、あくまで一部です。数え切れないほど豊富な料理を、すべて私が心を込めてつくっている点も挙げたいですね。いわゆる、裏メニューもありますよ。
 
タージン　話をうかがっているだけでお腹が減ってきます（笑）。裏メニューはどんな品がありますか？
 
上田　例えば、常連様向けの裏メニューとしてラーメンがあります。スープから仕込むので3日間かけてつくっているんですよ。あとは飲みの締めに、パスタやピザなども人気があります。
 
タージン　3日前からスープを仕込むとは、さすがのこだわりです。料理人として妥協を許さない、上田店長のプライドが伝わってきました。コスパ良し、味良し、店主の人柄良しの「三方良し」がそろっているので、お店が流行らないわけがありませんよ。キャパは何席くらいですか？
 
上田　34名様まで対応可能です。お一人様でも気軽に寄れるカウンター席、グループ用のテーブル席、そして個室も設けていますから、多様な場面に合わせてご利用いただけます。
 
タージン　会社帰りに一人でフラッと立ち寄ったり、同期の仲間やグループで楽しんだり、個室で込み入った話も可能ですね！
 
上田　地域の皆様の憩いの場になれれば嬉しいです。そんな希望もあり、お客様同士の輪を広げるイベントも開催していましてね。ゴルフコンペなどを催してきました。
 
タージン　楽しそうだ。商業施設内の立地や、「安くてうまい」のコンセプト、通いたくなるアットホームな雰囲気。コミュニティ創造の場として、地域に必要とされる存在ですね！