穏やかな時の流れに身を任せ
伊豆の自然と美食に癒される
◆土地の恵みに感謝を
体喜ぶ野菜の美食
野菜の彩が美しい「大自然・伊豆の輝き」
「野菜の美食オーベルジュ」をテーマに掲げるアルカナ イズに宿泊する醍醐味は、やはり食事。清流でしか育たないワサビや旬の川魚、富士の麓から届く種類豊富な野菜･･･豊富な大地の恵みと海の幸をふんだんに使った、ここでしか味わえない逸品が揃います。アルカナイズは、農園や牧場といった食材の生産者と積極的に関わり、理解を深めてきました。だからこそ、生産者の思いや食材の生命力、繊細な味わいを余すことなく料理に落とし込み、味わう人々に感動を与えられるのでしょう。
野菜へのこだわりを表現したメニューの一つが、コース「神秘」のスペシャリテ「大自然・伊豆の輝き」。季節の60種の野菜をマリネや煮込み、ソテーと調理方法も変え、香り・味わい・食感豊かに盛り込んでいます。伊豆の大自然が育んだカラフルなこのメニューには、旬の味覚が凝縮。ソースやパウダーにも野菜を用い、季節の菜園を再現したかのような芸術的なヴィジュアルは、食べてしまうのがもったいないと思うほど。料理を食べ終えた後には、皿の下に「遊び心」も盛り込まれているので見逃せません。メインには、伊豆の鮮魚をはじめ、今の時期であればイノシシやシカといったジビエも魅力。赤身の風味豊かな伊豆牛も希少とあって、目移り必至です。
13ｍものダイナミックなカウンター席で大自然を眼の前に、シェフや食材との語らいを楽しみながら味わう優美なフレンチは、アルカナ イズならではのお楽しみ。いつもより時間をかけて丁寧に食事をするこのひと時に、心も体も満たされること間違いありません。
冬のコースの一例。寒い大地でじっくり育った甘味たっぷりの蕪 香ばしい帆立貝柱と菜種のアロマ。緑のパウダーは蕪の葉を使用
伊豆ブランド・ひらい牧場の伊豆牛ロース 旨みを閉じ込めた野菜と黒トリュフのソース。他所では味わえない、伊豆牛のおいしさを噛み締めて
甘い苺に優しいミルクの泡や爽やかなバジルのソルベがマッチ。静岡名産・紅ほっぺ苺をまとったふわふわ食感 爽やかなエッセンスをまとって
森を眺める13ｍのカウンター。中ではシェフが同じ目線に立ち、自慢の腕をふるってくれる。仕上がっていく料理を前に会話も盛り上がる
◆本当の贅沢を提供
自然と寄り添う宿
季節の味わい深さを教えてくれる美食の宿「アルカナ イズ」へ
アルカナイズが提案している贅沢な空間と時間は、華美さを追求するスタイルに疲れた現代の人々が、本当に求めているものと言えるでしょう。温泉に身を浸しながら、たくましい自然の姿と向き合うことで、日々の暮らしに追われて見失ったものも見えてくるかもしれません。
この他、アルカナ イズでは、アメニティやリネンはナチュラルであることにこだわるだけでなく、必要な量だけを配することでゴミの排出を抑え、自然環境の負荷を最小に抑える取り組みを行っています。施設全体が伊豆の自然に静かに寄り添い、恵みに感謝する想いが溢れているからこそ、訪れる人々は自然のエネルギーと温もりに触れ、癒される。疲れを感じたら、穏やかな時間が流れる美食のオーベルジュで、そっと深呼吸してみませんか。
arcana izu 〒410-3206 静岡県伊豆市湯ヶ島1662 TEL 0558-85-2700 チェックイン 15:00 チェックアウト13:00 |
（この情報は2014年2月12日現在のものです）
