タージン　昔の精肉店は肉を竹の皮に包んでくれたもの。見た目に懐かしく鮮度も高いお肉は贈られた方も喜んでくれるはずですよ。それでは、肉の炉端 いしざきさんについても詳しくお聞かせください。こちらはカウンターのみの小さなお店ですね。
 
石崎　はい、当店は炭火で焼く肉や野菜の炉端焼きをご提供しています。自分がさばいたお肉を召し上がるお客様の姿を見たいと思って開業しました。また、弊社は大津市南郷で「とんかつ いしざき」も経営していまして、こちらは低温で揚げうまみを閉じ込めた極上のとんかつをぜひ味わっていただきたいです。
 
タージン　石崎社長がお店に立つこともあるのでしょうか。
 
石崎　もちろんありますよ。定期的に各店舗を回り、会議も開くなどスタッフとのコミュニケーションを重視しているんです。全員で結束して仕事をするよう心がけています。
 
タージン　お肉屋さんは老舗や大手店舗が多いというイメージでした。でも、ISHIZAKIさんの強みは石崎社長ならではの機動力やアイデアだとよくわかります。お客様とのふれあいも含め大きなやりがいのあるお仕事でしょうね。