亀山　兵庫県西脇市で鉄板焼きやイタリアン、フレンチの創作料理を楽しめる、鉄板dining磊（ダイニング こいし）さん。まずは久下代表の創業までの経緯を教えていただけますか。
 
久下　私は兵庫出身でして、神戸のホテルにあるレストランで料理の修業を積み、そこでイタリアンやフレンチなどさまざまな料理を提供していました。その後、西脇市の当店にオーナーに雇われる形で移ってきたんです。それから4年後、オーナーから独立をして、今は自分の店として運営しています。
 
亀山　都会である神戸で学んだ腕を駆使して、西脇の方にも料理を楽しんでもらっているわけだ。それにしても、イタリアンとフレンチ、鉄板焼きというのは、なかなかない組み合わせですね。
 
久下　それぞれの料理を専門店として提供すると格式が高いような気がしませんか？　そこで、すべてを自分流に融合させて、もう少し気軽に足を運んでいただける店にしたいと考えたんです。ご褒美ランチのような日常的なシーンから、デートでちょっと洒落込みたいとき、お誕生日や記念日といった特別感を味わいたいときまで、いつもと違う少し贅沢なひとときを過ごしていただけると思います。お店の雰囲気はもちろんのこと、調理そのものや盛り付けの見栄えも楽しんでいただけたら嬉しいですね。お値段もリーズナブルな設定ですので、その点もご安心ください。
 
亀山　贅沢な時間を、リーズナブルに気軽に楽しめるなんて素敵ですね。メニューにない要望にも応えてもらえるんですか？