狩野　スタッフさんとも協力し合っているのですね。ところで、店内の値段表を見るとかなりリーズナブルだと思いました。先ほど、価格を抑えているとお話をされていましたね。若い人が「高そうな店だ」と思って入りづらいのだとしたら、もったいないです。
 
羽田　そうなんですよ。お酒の値段も安いほうですし、一度飲み食いしたらわかってもらえるはずです。
 
狩野　ぜひ若い人にもおすすめしたいですよ。来店したお客さんに絶対食べてもらいたいメニューはありますか？
 
羽田　やはりお刺し身ですね。三種盛り、五種盛り、七種盛りとあって、七種を食べてもらえたら、当店がどんな魚を出しているかわかると思います。他にも、おすすめはアサリの洋風酒蒸し。三重県や愛知県の海で採れた、粒が大きく質のいいアサリを使っていて、余ったおだしでつくるリゾットも好評です。
 
狩野　和のテイストが強いお店でリゾットとは意表を突いてますね！　発想が自由ですし、それをきっちり一品にまとめる料理の腕もさすがです。
 
羽田　ありがとうございます。実は、酒蒸しからのリゾットというアイデアはお客様からいただいたものなんです。試しにやってみたら喜んでもらえて、すぐにクチコミが広がり、他のお客様が「リゾット食べに来たよ」と言ってくださるようになりました。
 
狩野　そのようにして、お客さんとのコミュニケーションを即興的に生かせるのも、個人のお店ならではの強みだと思います。