矢部　焼鳥店を経験してから焼肉店を始めたとは驚きました！　焼肉店をオープンしようと思ったきっかけは、何だったのでしょう？
 
寺嶋　当時、外食先が焼肉店ばかりだったんですよ。そういった生活を送っているうちに、自分の手でおいしい焼肉を提供したいという思いが募り、独立を決意しました。
 
矢部　私も毎日焼肉でもいいくらいに大好物ですので、その気持ちがすごくわかります。好きだからこそ、こんなに素敵なお店にできたんでしょうね。たくさんの焼肉店を訪れることで市場調査も同時に行えたでしょうから。いろんなお店のメニューを見ながら「自分だったらこうしたい」という風に、夢と希望が高まっていった姿が想像できますよ。そんな寺嶋店主が実現したお店の特徴を知りたいです！
 
寺嶋　上質の近江牛や若狭牛を安価でコスパ良くお客様にご提供していますので、すべてのメニューがお勧めと言えるところでしょうか（笑）。特に「タン塩」は人気の一品です。
 
矢部　メニューを拝見すると確かにお手頃価格ですよね！　写真も見るからにおいしそう。この値段で提供してお店の経営大丈夫かなって余計な心配をしちゃいます（笑）。
 
寺嶋　タン塩は、お一人様1セットでネギ、刻みわさび、レモンを最初からテーブルにお出ししています。ネギは白髪ネギにドレッシングを和えた一品で、焼いたタンの上に乗せて召し上がっていただいています。