濱中　大阪府大阪市を拠点に、キッチンカーによるこっぺぱんやドーナツの移動販売を行っている、たなごころの松木代表にお話をうかがいます。お聞きしたところ、松木代表はもともと飲食業とは別のお仕事をなさっていたそうですね。
 
松木　ええ。もともとはメーカーで商品開発に関する仕事をしていました。ただ、昔から飲食業には興味があり、いつかは飲食店を開業したいと思っていたんです。その中でずっとどんなジャンルの商材を扱うのが最も自身に向いているのかと考えていました。そこで、自分自身も大好きなパンであれば食事でもおやつでも、どんな時間帯でもお客様に召し上がっていただけるだろうと思い至ったんです。
 
濱中　確かに、パンは主食となるものをはじめ、菓子パンや総菜パンなど、さまざまな種類がありますし、時間に限らず需要がありそうですね。
 
松木　そうなんです。中でもいろいろな食材を挟むことができて、多くの人になじみのあるこっぺぱんの販売に決めました。そして、2022年4月からパートナーと共にキッチンカーをオープンすることができました。
 
濱中　店舗ではなく、キッチンカーによる移動販売の業態にしたのはなぜだったのでしょうか？