インタビュアー 亀山つとむ（野球解説者）
野田 もともとここは両親が営む農園だったんですよ。高校を卒業し、一度は会社勤めをしたものの、体調を崩した父の「家業を失うのは避けたい」という思いを受け、2011年に就農しました。子どもの頃から両親の仕事を手伝っていましたし、自分のペースで働きたいと考えていたので、農業をすることにまったく抵抗はありませんでした。
亀山 まさに最高の親孝行ですよ。現在はどのような作物を育てているのでしょう。
野田 父の代から手がけているレンコンを中心に、2020年頃からニンニクと米も栽培しています。向こうに見える山のふもとまで続く10haが農地なんですよ。この広大な農園を私と母と、ベトナムからの実習生4名で管理しています。最初の頃は自然を相手にする農業の難しさに悪戦苦闘しながらも、試行錯誤を繰り返して経営を安定させていきました。
亀山 私はレンコンの天ぷらが大好きなんですよ。野田代表が育てるレンコンの特徴が知りたいです。
山のふもとまで広大な農地が広がる
亀山 簡単そうに聞こえても、1本ずつ掘って収穫するのは大変な労力が必要だと想像できます。でも、そこにnoda farmさんのレンコンがおいしい秘密があるのでしょうね。
野田 おっしゃる通りです。手掘りで収穫した当農園のレンコンは、きめが細かく色つやもよく、粘り気とうまみ成分の含有量が多い状態で出荷しています。特に新レンコンの頭の部分は生でスライスして塩胡椒、酢、レモンをかけてサラダで召し上がっていただきたいですね。また、揚げ物にするときは一つ工夫してほしいことがあるんです。
