濱中　2023年8月に兵庫県芦屋市呉川町に誕生した、鉄板料理 かなうみさんにお邪魔しています。熟練の料理人である金海代表の歩みを教えてください。
 
金海　私は大学進学のため、地元の山口県から関西に出ました。その後、飲食店のアルバイトを経験し、楽しさを感じましてね。「食の仕事で勝負しよう」と決意し、大阪や京都の店で修業を積みました。念願の独立を果たしたのは27歳のときで、神戸市須磨区で3年だけ営業して長田区に移り、70席の居酒屋を37年も切り盛りしてきたんです。そして、この地で鉄板焼きの店としてリニューアルオープンしました。当店のアクセスは阪神本線打出駅・芦屋駅から徒歩13分ほどです。
 
濱中　長年お店に立ち続けるバイタリティは見事ですね。料理もおいしそうです。
 
金海　ありがとうございます。鉄板焼きと銘打つものの、当店のメニューは幅広く、魚・肉には特に自信があるんです。四季折々の厳選した食材を市場から仕入れ、お造り・一品料理など素材の味を生かした調理でご提供しています。特にお勧めは長田で親しまれている牛すじとこんにゃくの料理、ぼっかけ。芦屋でも、最初にぼっかけを注文するお客様が多いですね。
 
濱中　芦屋でぼっかけを味わえる店は珍しいでしょうからね。
 
金海　ええ。ぼっかけねぎ焼き薄焼、ぼっかけ焼きそば、ぼっかけ焼飯などに加え、ホルモンうどんも人気がありますね。ちなみに、すじオムレツは私が考案したメニューなんです。私は各地の料理を自己流にアレンジするのが大好きなんですよ。
 
濱中　こちらは、お酒の種類も豊富で嬉しいですね。ますます食が進みますよ。