畑山　大阪メトロ四ツ橋駅から徒歩3分の好立地にある「炭火焼鳥なかむら屋」さん。お店のコンセプトを教えてください。
 
中村　当店では丹波地鶏の鶏料理を楽しんでいただけます。丹波地鶏は鶏の女王とも呼ばれる高品質の鶏で、なめらかな肉質とコク深い味わいが特徴です。炭火焼きの焼鳥をはじめ、地鶏の刺身の盛り合わせ、ポテトフライや唐揚げなどの揚物、旬のおすすめ焼き野菜、サラダ、一品料理、デザートなどさまざまな料理を用意していますよ。ドリンク飲み放題付きの宴会コースや鶏ちゃんこ鍋コースなど大人数向けのメニューも用意し、幅広い年齢層のお客様に手頃なお値段で楽しんでいただけるようにしています。お酒の好みはその日の気分によっても変わるでしょうから、鶏料理に合うものを数多く取り揃えていますよ。
 
畑山　おいしいと評判の丹波地鶏を肴に気軽に楽しめるとは、嬉しいなぁ！　よくある焼鳥店とは思えない、バーのような雰囲気がおしゃれだし、カウンターも広くテーブル席のソファーも大きくてゆったりしていて、くつろげますね。お店ではどんなことを大事にしていますか。
 
中村　接客ですね。私に飲食のイロハを叩き込んでくれた方から、「安くておいしいものを提供するのは当たり前、大事なのは接客だ」と教わりました。その教えを徹底しています。
 
畑山　確かに接客でお店の印象は大きく変わりますよね。具体的にはどんなことを？