河合　はい。狩野さんのおっしゃる通りで、川久の味を継承していきたいという思いから屋号に川久と入れ、「麦笑」はいつも笑っていたいという思いを込めました。今は、兄が川久を継いでいますが、その後和食屋に転身し、もうお寿司は握っていないんですよ。私がその味を継承して、古くから川久を愛してくれたお客様にも喜んでもらえるお店にしたいんです。穴子箱寿司はアンテナショップでも販売しています。
 
狩野　素敵なエピソードです。川久さんは、たくさんの地域の方々から愛されてきたお店なのでしょうね。今後のビジョンなどがあれば教えてください。
 
河合　地域に愛されるうどん屋さんを目指して、これからもうどんづくりの探究と川久の寿司の味を継承していきたいですね。
 
狩野　お兄さんのセンスに勝てないとおっしゃっていた河合店主。でも、今となっては川久の寿司を食べられるのは麦笑さんだけですよね。うどんのコシと唯一無二の出汁、そして川久の寿司。この最高のコラボをさらに発展させて、ぜひとも甲子園の近くに2店舗目を出してほしいです（笑）。私も陰ながら応援しています！