古墳型オリジナル餃子で
堺の街を盛り上げたい!
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濱中 おもしろい取り組みですね。実際に働く体験をして社会勉強をするだけでなく、生徒さんたちが自身のアイデアを形とし、それを提供することでお客さんのリアルな反応を感じられるのは、とても良い経験になると思います。
樋口(美) 今も、堺の街のために何かしたいと考えています。店を経営するうえで心がけているのが、スタッフ全員でお客様を笑顔にする姿勢です。おいしい餃子と居心地の良い時間を提供し、笑顔で帰っていただきたい――。至ってシンプルなコンセプトですが、とても大事にしています。
樋口(克) そのためには、私たち店側もいきいきと働く必要があります。当店は、堅苦しい接客マニュアルを設けていません。スタッフには、「やりやすい方法でお客様を笑顔にしてほしい」と伝えています。
濱中 不機嫌な顔の人がいると、その空気が周りに伝わってしまいますから、お店に立つスタッフさん自身も笑顔でいることも大切ですよね。これまでご夫婦二人三脚で歩んで来られて、支え合っているからこそお二人の思いが形になっていると感じます。
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樋口(美) 私は、最初の店を持ったときに決めた信念「何が起こっても夫の力になる!」を曲げずにやってきました。ですから、今後も二人で支え合いながら、お客様に喜んでもらえるサービスを提供していきたいと思います。
濱中 素晴らしい信頼関係ですね! お二人の強い絆が、お店の明るい雰囲気につながっているんだと思います。固定観念にとらわれない豊富なアイデアとお客さんへの思い。その温もりに満ちた紬刃さんのファンは、これからも増えていくはずです。「堺といえば古墳王餃子」と言われる日を、私も楽しみにしております!
「仕事を楽しむ」とは‥
しんどい時も辛い時も、人にどれだけ喜んでもらえるかというのを常に考えて取り組んできました。ですから、お客様の笑顔や「おいしい」という言葉が本当に嬉しいですし、モチベーションがどんどん高まりますね。
(樋口克則)
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餃子専門店 紬刃/希望軒
餃子専門店 紬刃
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