タージン　それだけお客さんに喜んでいただけるということは、お肉の回転も早くなって、板坂代表が目指した「常に新鮮な料理を提供する」という目標も達成できていることでしょう。独立なさって、板坂代表が大きなやりがいを感じていらっしゃるとよくわかりますよ。
 
板坂　まさにその通りなんですよ。これほどたくさんの方に来店していただける私は本当に幸せですね。お客様からは「こんなにいい店は口コミで評判を広めたくない。自分が入れなくなったら困るから」という言葉をいただくこともあります（笑）。お客様のアドバイスで新たな発見をすることもありますし、毎日が感謝の気持ちでいっぱいですよ。
 
タージン　まさに、お客さんと二人三脚でお店を成長させている板坂代表。自分の考えに固執せず広い視野を持つ姿勢をお持ちだから、お客さんを喜ばせることができるのだと思います。あらためて、板坂代表が感じている飲食業の魅力やお仕事のやりがいを聞かせてください。