矢部　今日はエクセリオンさんが運営する、東京都杉並区の黒毛和牛専門レストラン、ステーキモンスター荻窪店にお邪魔しています。メニューにはおいしそうな肉料理がたくさんありますね！
 
松本　当店ではステーキやハンバーグといったメニューを中心に、宮城県仙台産A4黒毛和牛の希少な部位もご提供しています。また、鎌倉野菜を使用するなど、すべての食材にこだわっているんですよ。食材は私自身が産地へ足を運び買い付けており、お客様からも「見た目も華やかでおいしい」と好評をいただいています。
 
矢部　お肉だけでなくお野菜にもこだわっているんですね。リーズナブルなメニューも多くて驚きましたよ！　ほかにも三鷹市で「ギフトショップ セルバン」も運営しているとか。そちらについても教えてください。
 
松本　セルバンは日本で唯一のワイン塩専門店です。ワイン塩とは、ワインに塩を溶かして再結晶化させたものなんですよ。ワイン塩はあらゆる料理にお使いいただけますし、ワインと同じように食材や肉の部位に合わせて振ると、深い味わいが完成します。私は国産ワインの生産者を支援したいという思いで、このワイン塩の開発から携わっているんです。
 
矢部　ワインと同じようにお肉料理や魚料理など、料理の種類に合わせて塩を変えたり、同じ銘柄のワインと合わせたりするとおいしいでしょうね。色合いもおしゃれで、食事がますます楽しくなりそうです！　それでは、松本社長の今後の目標をお聞かせください。