肉の鮮度に一切の妥協を許さない。食への熱い思いがあふれる焼肉Dining 権 ～GON～を運営するのは株式会社權（ごん）の代表取締役である安本成康氏。九州の焼肉店での修業を経て、2009年に京都府で同店をオープン。提供する肉の見た目の美しさや満足のいく味に、多くのリピーターが足しげく通う。顧客の喜びの声をパワーに換え、業界トップの焼き肉店を目指す安本社長の揺るぎない信念をうかがった。
九州での修業を経て地元京都にオープン
インタビュアー 畑山隆則（元ボクシング世界王者）
安本 京都市伏見区です。実家は建築関係の自営業でした。でも、私はもともと料理に興味があったんです。そこで20歳の頃、父方の親戚が経営する九州の焼肉店で2年ほど修業したのち、京都に戻り2009年5月に当店をオープンしました。
畑山 社名の「權」の字や店舗の屋号に用いている「権」にはどのような由来があるのでしょう。
安本 私は在日4世でして、韓国での名字で権の異字体である權から付けました。現地では貴族の家名で、こう見えて実は由緒ある家柄なんですよ（笑）。
畑山 由緒ある家名を使っているからには、会社や店を潰せないという責任も重大ですね！
安本 ええ。そう思って一生懸命、真心を込めて仕事をしています。九州のお店では本当にいろいろなことを学ばせてもらいました。それに父親をはじめとした家族や、従業員たちにもずいぶん支えてもらっています。そのおかげで今があるんだと、感謝の気持ちで毎日頑張っているんです。
