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経営者インタビューEXECUTIVE INTERVIEW

良質なお肉をお手ごろに
極上和牛を味わう焼肉店

 
 
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狩野 なるほど。評価の基準値が、ただ高ければ良いというわけでもないんだ。それは、これまでのご経験があるからこそ、わかることですよね。
 
松岡 ほかにも、産地やブランドよりも、その日ごとに自分が一番良いと感じたお肉を選んで仕入れるようにしています。目利きには自信がありますよ。
 
狩野 素晴らしい。お話を聞いているだけでも、こだわっている様子が伝わってきますね。しかし、それほど質の良いお肉を使っているのに、メニューを拝見したところ、どれもすごくリーズナブルですよね。
 
松岡 そうですね、コストパフォーマンスはかなり良いと思います。特にランチは、カルビ焼肉定食、ハラミ焼き肉定食を、それぞれ1000円で提供させていただいていますし、丼ものの日替わり定食の場合は800円からという価格設定にしているんです。
 
狩野 お客さんとしては嬉しい限りですよ! 夜のコース料理の中には、カラオケ店とコラボしたコースもあるんですね。
 
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松岡 そうなんですよ。「牛亭×サウンドJコラボコース」として、おかげさまで飲み会や忘年会などで人気を博しています。当店から歩いて5分ほどのところにカラオケ店さんがあり、当店で焼き肉を食べた後で二次会の場所を探すというお客様も多いので、それならば最初からカラオケ店さんと一緒にコースにしてしまおうと考えました。カラオケ店さんのほうからも、お客様に当店を紹介していただけるので、とてもありがたいですね。
 
狩野 異業種とのコラボとはおもしろい試みだなぁ。双方にとって良いことだと思いますよ。それでは、今後の展開はいかがですか?
 
松岡 できるだけ早いうちに2店舗目を出店したいと考えています。また、いずれはグルメの街として激戦区でもある大阪市福島区にも出店して勝負していきたいですね。
 
狩野 銀座のお店で学ばれてきたことと、独自のセンスをうまく融合させることで、どんな場所でも受け入れられる人気店になることを期待していますよ。レッドスターベースボールクラブのOBなだけに、個人的にも応援したいと思います(笑)。ぜひ、頑張ってくださいね!
 
 
 
「仕事を楽しむ」とは‥
どうすればお客様に喜んでもらえるかを考え、メニューを変えたり、料理を工夫したりすること。その結果、お客様が「おいしくなったね」と言ってくださったり、常連さんになっていただけたりすると、本当に嬉しいですね。
(松岡孝夫)
 

:: 店舗情報 ::

やきにくやさん牛亭

〒569-0814 大阪府高槻市富田町1-15-8

ホームページ
https://www.hotpepper.jp/strJ000690755 (ホットペッパーグルメ)

 
 
 
 

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