名高　神奈川県大和市のベーカリー、こむぎのもりブンブンさん。お店に入った瞬間からパンのいい香りがしていて、とってもおいしそうです！　種類もたくさんありますね。
 
地主　70種類くらいありまして、一番人気なのが、こちらの甘いデニッシュです。
 
名高　これは、おいしそうだなぁ。それにしても、1種類に対して並んでいる個数は少ない印象を受けました。何か理由があるのでしょうか？
 
地主　やはり、焼きたてを食べてもらいたいという気持ちが強いので、少ない個数で並べて回転数を上げることで、常に焼きたてのものをお出しできるようにしているんです。
 
名高　なるほど！　しかし、効率を考えると、同じ種類のものを一度にたくさん焼き上げてしまうほうが楽ですよね。
 
地主　それはその通りです。でも、たとえ手がかかっても、これが当店の譲れないこだわりですからね。食べた方に感動してもらえるレベルのパンを常に提供していたいと思っています。これも、人手があってこそできること。日々一緒に働いてくれている従業員には感謝していますよ。
 
名高　一緒に店を盛り上げる従業員の方々には、普段どういった指導をされていますか？
 
地主　日頃から「お客様をハッピーにするために取り組もう」と伝えています。「食べておいしい」、「選んで楽しい」など、当店を訪れることで、お客様にはハッピーな気持ちになってもらいたいんです。実は、当店の商品には従業員が考案したパンも多いんですよ。私では思いつかないようなアイデアもあり、いい刺激になります。